Секрет гладкой заливки: почему кондитеры выбирают натуральный шоколад
Чтобы покрытие на торте выглядело профессионально, важно не только визуальное оформление, но и физические свойства используемого продукта. Именно поэтому мастера всё чаще отдают предпочтение натуральному шоколаду — он обладает стабильной кристаллической структурой и оптимальным содержанием какао-масла от 32 до 45%. Такая консистенция позволяет добиться тонкой, равномерной заливки без воздушных пузырей, подтёков или неровностей. При...